Sauce armoricaine

Sauce armoricaine

Partager sur les réseaux sociaux:

Ou vous pouvez copier et partager cette url

Cette sauce peut être préparée à l'avance. La purée obtenue avant l'ajout de la crème fraiche peut même être conservée au congélateur pendant deux à trois semaines.

Cuisine:

Insctructions

Etapes

1
Terminé

Décortiquez les crevettes et réservez-les pour un usage ultérieur.

2
Terminé

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites- y revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3
Terminé

Ajoutez les carapaces et les tête de ces crevettes, les tomates émincées, le concentré de tomates et l'eau. couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4
Terminé

Laissez refroidir puis mettez la préparation dans un bol mixeur, réduisez-la en purée et passez-la au chinois.

5
Terminé

Transvasez la purée obtenue dans une casserole. Laissez mijoter, sans couvrir, à feu doux pendant encore 20 minutes pour la réduire de moitié.

6
Terminé

incorporez la crème fraîche, mélanger et retirez du feu avant que la sauce commence à bouillonner.

Ismahane

fe392f78a62c6fc460cf8c2a182b395f
Précédent
Sauce au Pistou
dsc_0133
next
Mkhabez léopard aux amandes

Ajouter votre commentaire