Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

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Ingrédients

La pâte sucrée
250 g Farine
100 g beurre
100 g sucre glace
une pincée sel
1 jaune d'oeuf
1/2 cui.à.s vanille
La Crème au citron
1 et 1/4 tasse Sucre
1 et 1/2 tasse eau
3 cui.à.s fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
2 cui.à.c zeste de citron selon le goût
1/2 tasse jus de citron
La meringue
3 blanc d'oeuf
180 g sucre glace
Cuisine:

Insctructions

Etapes

1
Terminé

Préparation de la pâte

Dans une bassine pâtissière, travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Ajouter le jaune d'œuf, la vanille et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

2
Terminé

Ajouter enfin la farine et le sel préalablement passés au tamis, mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte et laisser reposer au frais 30 minutes avant utilisation.

3
Terminé

Abaissez la pâte sur un moule de 28 à 30 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette et mettre au frigo pendant 1heure.

4
Terminé

Préchauffez le four à 180°C et faites-y cuire le fond de tarte à blanc jusqu'à ce qu'il soit joliment doré. Retirez du four et laissez refroidir.

5
Terminé

Préparation de la crème au citron

Mélangez ensemble le sucre, le fécule de maïs et l'eau dans une casserole et laissez cuire tout en remuant constamment jusqu'à ce que la crème commence à bouillir. Retirer du feu.

6
Terminé

Incorporer délicatement les jaunes d'œufs battus. Remettez la casserole sur le feu moyen et faites chauffer la préparation pendant 1 minute sans cesser de remuer.
Retirez du feu, ajouter le beurre, le jus de citron, le zeste et remuer pour bien mélanger.

7
Terminé

Garnissez le fond de tarte de crème au citron pendant qu'elle est encore tiède.

8
Terminé

Préparation de la meringue

Battez les blancs d'œuf pendant 1 minute puis ajoutez le sucre glace progressivement et continuez à battre jusqu'à obtention d'une meringue bien brillante et ferme.

9
Terminé

Remplissez une poche à douille de meringue et recouvrez-en la tarte au citron. Faites colorer la meringue quelques instants au four préchauffé à 180°C.

Ismahane

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